Mit: što je više posuđa na pultu, to kuhinja deluje „življe“. Činjenica: otvoreni pult je istovremeno radna zona i izlog, pa pretrpanost brzo izgleda neuredno. Kao menadžer, posmatram pult kao ograničen resurs: svaki komad mora imati ulogu i mesto.
Mit: otvorene police i pult traže isključivo setove koji su savršeno upareni. Činjenica: uparivanje boja i materijala je korisno, ali ponavljanje jedne teksture uz 1–2 akcenta često izgleda skuplje i lakše se održava. Rizik previše različitih komada je vizuelni „šum“ i teže dopunjavanje kada se nešto polomi.
Mit: porcelan je previše nežan za svakodnevni pult. Činjenica: kvalitetan porcelan je izdržljiv i daje čist, moderan izgled, posebno na otvorenim površinama. Rizik je sitno okrnjivanje na ivicama ako se komadi često naslanjaju jedni na druge, pa je pametno koristiti razdvajače ili slagati niže.
Mit: staklene čaše ne mogu da štede prostor. Činjenica: čaše koje se slažu ili imaju ujednačen oblik za slaganje smanjuju zauzeće u otvorenim zonama i izgledaju uredno. Rizik je veće taloženje prašine na otvorenom, pa planirajte rotaciju i držite najčešće korišćene komade napred.
Mit: posude za serviranje na pultu treba da budu velike da bi bile praktične. Činjenica: manji platoi i činije često imaju veću upotrebljivost jer se lakše pomeraju i ne zagušuju radni prostor. Rizik prevelikih komada je da postanu stalna prepreka, pa birajte dimenzije prema širini prolaza i navikama serviranja.
Mit: šolje na pultu najbolje izgledaju okačene svuda gde ima mesta. Činjenica: ograničen broj šolja na stalku ili tacni izgleda organizovano i ubrzava jutarnju rutinu. Rizik previše izloženih šolja je vizuelna gužva i teže čišćenje, naročito ako se skuplja masnoća u blizini ploče za kuvanje.
Mit: elegantni tanjiri za servisiranje nisu za pult, već samo za sto. Činjenica: jedan do dva istaknuta servisna tanjira na postolju mogu da podignu estetiku otvorenih polica i pulta bez dodatnog nereda. Rizik je da dekorativni komadi postanu „mrtav inventar“, pa ih birajte tako da mogu u mašinu i da se stvarno koriste.
Mit: održavanje je isto kao i kod posuđa koje stoji u ormariću. Činjenica: posuđe na otvorenom traži češće brisanje i pažnju na otiske i prašinu, posebno oko aparata koji stvaraju paru ili masnoću. Rizik zanemarivanja je da i kvalitetan set izgleda jeftino, pa uvedite kratku nedeljnu rutinu: brisanje stalaka, tacni i ivica.
Mit: najbolja strategija je kupiti veliki set odjednom. Činjenica: za otvoreni pult bolje je krenuti od osnovnog „front-of-house“ kompleta: 2–4 tanjira, 2 činije, 2 šolje i 4 čaše koje se slažu, pa dopunjavati po navikama. Rizik prevelikog seta je skladištenje i neusklađenost, dok postepena kupovina daje kontrolu nad budžetom i izgledom.